北京哪家的白癜风比较好 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html歌乐山辣子鸡是山城重庆较早出名的特色菜之一,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。辣子鸡显然就是重庆江湖菜的优秀代表放眼望去，满盘灯笼椒二荆条不计其数从整盘辣椒中找到最后一块鸡肉的兴奋丝毫不亚于在沙漠中发现一片绿洲就如同嗑瓜子的精髓在于“嗑”吃小龙虾精髓在于“嘬”吃辣子鸡的一大乐趣就在于“找”而若将鸡肉和辣椒分离直接端上桌这一盘辣子鸡便已失去了灵魂歌乐山辣子鸡在用料方面颇为讲究---鸡块用土仔公鸡不必说，辣椒选用上等品质干辣椒，如此这般才能够保证出品的香气十足，色泽红亮，不辣喉！以上只是前提，重点还在于火候的把控，稍有偏差不仅颜色或深或浅，口感也难言酥脆。火候之道，总之“多一分即焦黑，少一分则不熟”，这道重庆美食到底怎么制作呢？来，一起学习一下~食材准备：鸡腿、王守义十三香辣椒、王守义十三香花椒、姜、大蒜、鲜辣椒、油、盐、王守义十三香调味品、糖、王守义十三香白胡椒粉、豆瓣酱、生粉、蛋清、生抽。首先鸡腿要去骨，然后切成小块，干辣椒和鲜辣椒切小颗，姜切片，大蒜压扁，葱切段。切好的鸡腿肉加盐、糖、生抽、油、五香粉、胡椒粉、蛋清、生粉调味，腌制20分钟。电火锅倒入油至锅一半，待油烧热至度左右，放入鸡肉。轻轻炸1分钟，漏勺轻轻翻动，炸至金黄备用，另取一锅油，爆香香料。放入鸡肉，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀就可以出锅啦～这道菜有一个小细节需要注意：辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。炸鸡用的油一定要烧得很热，火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。麻辣酥香的歌乐山辣子鸡，大家快学着做起来吧~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
