对于刚走出校门没几年的90后而言，“漂”在郑州是他们真实又无奈的状态。物价翻倍、房价飞涨，除了城市越来越现代化，仿佛一切有利于扎根这座城市的机遇都没有赶上。喵姐就经常听到身边的朋友抱怨，“要是早出生几年，赶上房价便宜的时代，说不定现在已经在郑州有房有车了”！20年前的“郑漂一族”真的容易吗？现在过的怎么样了？次跨界创业的“斜杠大叔”17年前，海哥两口子从重庆大足来到郑州谋生。刚来郑州时他只能在陇海路以南的老南关附近营生。工业设计出生的他，在郑州从事的第一份职业，是一家广告公司。在那个互联网不发达的年代，线下的区域性实体广告是当时的热门行业之一。但好景不长，随着互联网和移动终端的发展，线下实体广告行业遭受了巨大的冲击。看着生意每况愈下，两口子开始谋求新的出路，放弃了广告行业开始做起了汽车美容。起初汽车美容行业，主要靠坐垫、皮套等装饰品的差价盈利。但没过多久又迎来了全民淘宝的时代，所有产品价格的逐渐透明，让这个行业也开始举步维艰，无奈之下夫妻俩又开始考虑新的创业项目。在做汽车美容店那几年为了维护顾客，海哥两口子最大的开支，就是请客户们吃饭。有几次因为忙到太晚，附近的饭店关门，海哥便亲自下厨做了几道家乡的川菜，没想到露这一手却让顾客吃上了瘾。靠着做菜的手艺，海哥不仅留住了顾客，口耳相传下还吸引了一大批慕名而来的“食客”。来郑州之前海哥跟着自己做川菜的小舅学过一段厨师，加上自己也爱吃、爱研究，手艺相当不错。几番考虑之下，夫妻俩决定放弃汽车美容的行当。凭手艺开一家川菜馆，主打重庆小面和家常菜。终于在历经了3次跨界之后，海哥两口子才靠着这家川味小馆在郑州站稳了脚跟。如果用现在的话来说，海哥的敢于尝试和不断转折，绝对是个不折不扣的“斜杠大叔”。02川渝爱好者的“用胃”圣地如今海哥的小店已经坐拥一大批吃货粉丝，在网上看攻略的时候不少食客都说想要尝到海哥的手艺。喵姐去店里的时候已经是下午两点，虽然过了饭点，但店里依旧人气不减。和川菜一脉相承的重庆菜，最主要的特点就是麻辣鲜香。为了保证菜品最佳的口感，店里用的原料都是海哥从重庆采购来的。为了迎合郑州人的口味，海哥还特地做了改良。店里的川味小炒，虽然看起来辣椒很多，吃到嘴里却满口都是香和麻的味道。辣子鸡、肥肠、腊肉、鱼和毛血旺在店里都能找到，再融合川菜泡椒、红烧、麻辣等经典做法。正宗的原料加上过硬的手艺，让小店成为许多川菜爱好者的天堂。麻辣鱼吃不惯毛血旺的建议来一份麻辣鱼，同样先把豆芽魔芋等配菜煮熟，捞出放在碗底。再将鱼块用高汤煮熟，最后鱼片焯水，撒上辣椒再淋上热油，一份椒香麻辣的鱼肉才能出锅。鱼肉的量很足，吃起来兼具水煮肉片和毛血旺的香辣口感，又多了鱼肉的爽滑鲜嫩。煮熟的鱼片吸收了麻辣的汤汁，外皮有一种微微的焦香，肉质却十分的软嫩。接触到唇齿的一瞬间，能立马感觉到嘴唇在跳动。喵姐觉得唯一美中不足的，就是鱼肉没有选用无刺的龙利鱼或梭边鱼，吃的时候一定要小心吐刺。蒜薹炒腊肉腌制好的地道重庆腊肉，用之前上锅轻轻一蒸，腊肉就能立马恢复水分。用刀一切在菜板上一字排开，肥瘦相间的纹理看起来就十分诱人。搭配蒜薹和青红椒丝炒制，这道菜没有过多的辣椒和麻椒抢味。腌制后腊肉的咸香味占的口感比重最大，特殊的烟熏风味，让人吃起来就难以停下。蒜薹在去腥的同时极大的提升了腊肉的口感，好吃而且不腻。
辣子肥肠
店里的肥肠做法很多，最经典的还是这道干煸的香辣肥肠。肥肠内部的油脂被大火干煸出来，外焦里嫩。吃之前剥上几头蒜，趁热就着肥肠一起下肚，肉香、椒麻和蒜香搭配出的绝妙口感绝对让人上头。重庆小面海哥家的小面同样香辣过瘾，每一道都是经典，尤其是豌杂面，不仅面条筋道，而且豌豆煮的酥嫩，再拌上肉末，那味道老少皆宜简直一绝。还有肥肠面，肥肠处理的很干净，卤得十分入味也没有任何异味。红红的汤底看起来就异常诱人，喵姐每次吃完都还要捞半天汤底，生怕漏掉一块肥肠。03靠川菜“站稳脚跟”
如今海哥两口子在郑州买了房也定居下来，川菜馆让夫妻俩正式在郑州站稳了脚跟，再也不用担心从事的行业会被时代浪潮覆灭。
喵姐去的那天正巧是海哥一家的团聚日，母亲和丈母娘还有姐姐一家从重庆老家赶来团聚，上午刚刚游览了少林寺。
海哥说是这家小店让他在这里找到了归属感觉，郑州已经成了自己真正的第二故乡。也希望自己的小店能陪伴更多的人，找到自己的人生方向。
对外地人来说“漂”在郑州固然不易，但没有谁一开始就能找到真正合适的人生方向和目标。要敢于不断调整和尝试，才能寻找到属于自己的天地。
依喵姐看，海哥的创业经历就是一个70后“斜杠青年”的奋斗史，如果你还在为自己的将来困惑迷茫，不妨也试试跨界，说不定就能收获不一样的人生惊喜。
重庆海哥面馆
郑州市管城区陇海路与城东路交叉口南50米路东
10:00——22：00
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