导读：这道美食集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一体，想想都叫人垂涎三尺，难怪会叫“口水鸡”呢！
口水鸡，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。按此方法在家做出来的口水鸡，绝对秒杀外面绝大部分店铺售卖的口水鸡。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。是不是都在垂涎三尺了？还等什么走起吧！
川菜中的扛把子口水鸡，想吃的肉食控赶快get起来！今天就告诉大家一个我这个懒人做口水鸡的方法，特别简单，只需三步，就是煮一煮、冰一冰然后调个料汁就好了，不过做出来味道不错，鸡肉麻辣入味，吃起来特别过瘾～而且这道菜热量也不高，就算是减肥期间的小姐妹也能放心大吃哦~
材料：鸡全腿、葱结、姜片
调料：料酒、老干妈辣三丁、麻油、生抽、香醋、白砂糖、蒜蓉、小米椒、熟花生碎、熟白芝麻
做法：1、鸡全腿2个冷水下锅，放入姜丝、料酒30ml，盖上盖子，开大火煮约10分钟，关火继续焖约8分钟；
2、把闷好的鸡腿放入冰水中，冷却，这样鸡的表皮才爽脆弹牙。然后再将鸡腿斩块，装入盘中；
3、碗中放入老干妈辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，搅拌均匀调成料汁；
4、将适量料汁淋在鸡肉上，撒上香菜，红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻，即可享用。
原料可用鸡腿肉、三黄鸡、仔公鸡，都可以可根据自己的口味，麻辣味道比重适当的进行增减，注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。鸡肉煮好一定要冷水冲凉。红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋上去，这样就会很香。
这道口水鸡的步骤，你学会了么？欢迎点赞，转发，收藏，
