大家喜欢什么口味的菜品呢？不知道川菜的口味大家能不能吃得惯，今天我就带给大家一道非常地道的川菜，辣子鸡丁，这道菜在四川一代非常的受人们的欢迎。做法也没有那么复杂，大家一看就能学会。如果你喜欢比较偏辣的口味，那你一定要好好学一下这道菜了！
想要做好这道菜是非常讲究的，如何在家里把这道辣子鸡丁坐的像在外面下馆子一样的味道呢？首先从选材开始，我们一般用白条鸡或者乌鸡肉都可以，只用鸡腿上面的肉，因为这里的肉肌肉含量比较丰富，做出来的鸡丁口感非常劲道。拿出两个鸡腿然后用刀把鸡腿切开，把中间的鸡骨取出来。
然后把剔骨好的鸡腿肉，切成大小适中的肉丁。这里肉丁不要切得太小这样的话吃起来就不方便。然后我们把切好的肉丁在清水里面冲洗一下，就可以准备鸡丁的腌制了。分别往盛放鸡丁的碗里面加入两片姜片，一勺料酒，一小勺盐，少量鸡精和半勺十三香，耗油，生抽，并且打入一个鸡蛋，最后再往里面撒一些淀粉。然后用筷子把这些调料和鸡丁搅拌均匀，更好的办法是用手来回地抓，这样可以让调料更加的入味。
让这些鸡丁在碗里腌制至少十分钟，在这个时候我们就可以制作炒菜的配料了。拿一棵小葱苗切成三段，然后取几瓣蒜把蒜切成片状就可以了。取几只干辣椒切成三厘米左右的小段之后就可以起锅烧油了。油放的量稍微多一点，就可以快把鸡块淹没的高度就可以了。然后把鸡丁下锅油炸，用铲子不断的翻炒不要让鸡丁被炸得发黑。等到鸡丁被炸得有些发黄变焦的时候就把鸡丁从锅里见面捞出来，准备佐料了。
再起一个油锅，油锅烧热之后依次放入几瓣蒜，是整个放进去不用切。放入刚才切好的干辣椒段和葱段。来回翻炒几下就可以把鸡丁放进锅里面了，然后不断的翻炒，让佐料的味道充分融入到鸡丁里面。然后再往锅里面撒上一把芝麻，再翻炒个两到三分分钟就可以出锅了，菜还没有上桌你就能闻到扑鼻的香味，非常的香。
其实里面的配料大家可以自己按照自己的喜好再往里面加一些喜欢的配料，比如花生米或者小米椒，都是可以的。辣椒可以帮助我们活血化瘀，加快我们身体新陈代谢的速度，对身体有很大的益处。
怎么样这道辣子鸡丁大家还满意吗？香辣的口味让大多数人都对这道菜难以忘怀，赶快动手做一道吧！你还有什么拿手的好菜跟大家一起分享一下吧！
