鸡肉怎么做好吃？试试这些做法，年夜饭刚好用得上！
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉两块，黄瓜一根，洋葱半个，香菜一棵，辣椒油一汤匙，香油一汤匙，盐三克，白糖一茶匙，生抽一汤匙，花椒10粒，姜一块，料酒一汤匙，大蒜两瓣。
做法：把所有的食材准备好之后，鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜。准备一个干净的锅，加入适量的清水，冷水放入鸡胸肉，花椒姜片，料酒，大火烧开之后继续煮10分钟，然后关火焖5分钟左右期间我们可以把黄瓜切成丝，洋葱切丝，香菜切成小段，大蒜切末，然后把辣椒油，香油生抽，食盐，白糖，蒜末放在碗里面搅拌均匀，制作成料汁。等到闷制的时间到了之后，把鸡肉捞出来，放在凉水里面过凉，然后捞出用刀背把鸡肉拍松，用手撕成丝，放在装了调料汁的碗里用筷子搅拌均匀就可以盛出装盘了。
辣子鸡丁
食材：鸡腿一个，青椒4个，食用油适量，食盐，葱一段，姜两片，大蒜两瓣，干辣椒适量，花椒20粒，豆瓣酱一汤匙，料酒一汤匙，生抽，酱油各一汤匙，淀粉半汤匙，白糖一茶匙，十三香一茶匙。
做法：把所有需要的食材准备好，然后清洗干净，鸡腿切开，去除鸡骨和鸡皮不用，然后把鸡腿肉切成丁，然后在鸡肉里面加入十三香料酒，淀粉，酱油，少许食盐抓匀之后腌制15分钟。把干辣椒切成段儿，去掉辣椒籽，然后再把青辣椒切成片儿，准备一个锅，加入适量的食用油，大火烧至温热，然后把鸡丁放进去过一下油，并且用勺子不停的拨散，以免出现粘连的情况，炸至微黄捞出沥油。锅里留少许底油，接着放入花椒小火，炸至花椒味交织后把花椒捞出来，放入豆瓣酱，小火炒至出红油，然后把豆瓣酱拨至一边，下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒爆炒出香味儿，接着再和豆瓣酱搅拌均匀，放青椒翻炒均匀，下入炸好的鸡丁，加少许白糖，快速的翻炒均匀，关火就可以盛出装盘了。
香油鸡
食材：鸡腿两个食用油，食盐香油一汤匙，姜两片，大蒜两瓣，葱一段，料酒一汤匙，生抽两汤匙，花椒适量，八角一个，辣椒末一汤匙，白糖两茶匙。
做法：先把鸡腿清洗干净，然后把骨头挑出来，准备一个干净的锅，加入适量的清水，冷水放入鸡肉，接着再加入葱段姜片，料酒，大火烧开之后撇去浮沫，然后盖上锅盖，继续煮十几分钟，捞出放在凉水里面投凉，让鸡腿肉凉透，然后我们再把鸡腿切成块放在盘子里。把大蒜切成末，姜切末，放在碗里加入芝麻，接着把辣椒末放在上面，锅里加入适量的食用油，烧热之后把油趁热浇在碗内，再加入生抽，食盐，白糖，香油搅拌均匀，调成调料汁，然后把调好的料汁浇在鸡块上，吃的时候搅拌均匀就可以食用了。
