宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟白芝麻、油炸花生米、盐、生姜、生抽、胡椒粉、白糖、蒜末、蚝油、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备的鸡胸肉。
第2步、切丁用料酒，生姜，胡椒粉，淀粉，盐腌制一会儿。
第3步、搅拌均匀。
第4步、把黄瓜，胡萝卜切丁。
第5步、干辣椒切段，准备蒜末。
第6步、锅热下油，油量比平时炒菜多些，放入蒜末，辣椒爆香。
第7步、倒入鸡丁炒均匀。
第8步、加入黄瓜，胡萝卜丁，边炒边加盐，白糖，生抽，蚝油。
第9步、炒至八成熟，倒入事先准备的油炸花生米，白芝麻，全程不加水哦…这样才香。
第10步、炒至快收汁装盘即可…
来自美食天下中华琪食的作品。
