夏天人们都喜欢吃凉菜，因为热菜越吃越热，吃完满身大汗太难受了。凉菜不论荤的素的，一般都比较清淡，吃起来爽口不腻，适合夏天人们的肠胃，这也是夏天凉菜受欢迎的一个原因。
夏天酒店里的凉菜品种丰富，有一款凉菜十分畅销，也是小编的必点菜，就是辣子鸡，这是一道四川风味的凉菜，口味比较辣，吃到最后有些回甜，味道迷人。其实辣子鸡这道菜并不难做，我们在家也能轻松搞定，自己做菜不仅更放心，还能根据家人的爱好调整口味。
在介绍辣子鸡的做法步骤之前，小编先唠叨几句，做这一款凉菜尽量选用小公鸡小公鸡肉质较嫩，容易熟，味道也不错。可以配些可生吃的青菜，如黄瓜、莴笋等（依个人喜好而定）以清口解腻。红油的制作方法在小编以前的文章自制辣椒油中有详细介绍，大家可以
