鸡肉是在寻常不过的食材了，做法也很多的，川菜有这么一道菜是家喻户晓的，那就是辣子鸡块了。爽口的辣味刺激着我们的味蕾，加上鸡肉过油后的滑嫩，简直了都。川菜就是麻辣为主，四川这个地方湿气重，唯独用辣才能祛除身体里的湿气，所以辣成了四川的主要味道。我们如果湿气比较重也可以多吃辣来除湿。
想做好吃的川菜其实很简单的，辣椒，花椒，辣椒油，辣椒酱都是必备之物，那么今天做的辣子鸡就是川菜的代表之作。
鸡块大家是自己买还是自己剁就随意了，加入鸡精，胡椒粉，料酒，盐，淀粉抓匀。锅中烧油，下入腌好的鸡肉快，炸至金黄酥脆即可捞出备用。
加入辣椒油，下入葱姜蒜末，辣椒爆香倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加入花生，葱段，白芝麻，盐，酱油，蚝油提鲜，继续翻炒均匀出锅即可了。
美味的川味辣子鸡就做好了，喜欢的朋友
