治白癜风专业医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/早在古代的时候，中国的膳食文化就已经有了雏形，到唐宋时，南食、北食各自形成体系，在南宋时期，便有了南甜北咸的格局形成，再到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，就已经成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系，到清末的时候，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系，不同的地域环境，也给各地的饮食习惯造成了很大的差异，所以每个地方的美食也各有所不同。
川菜的口味主要以麻辣为主，它的菜式多样，口味清鲜醇浓并重，擅长用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、椒麻、酸辣等)，今天要为大家分享的美食就是川菜中的鱼香肉丝，是一道比较具有代表性的一道美食，它的味道酸甜可口，而且带有一种很浓郁的鱼香味，有很多人在做这道菜的时候，做出来的鱼香肉丝并不好吃，颜色也不诱人，让人看起来没有食欲。那么接下来就来给大家介绍一下做鱼香肉丝的方法，做鱼香肉丝，外婆说：加上“这1步”，酸辣好吃，鱼香味十足。
第一步：做鱼香肉丝，买肉也是关键的一步，在买猪肉的时候，要选择肉色鲜艳，有光泽的猪肉，将猪肉买回来后，清洗干净并切成丝放入碗中备用，再把买回来的木耳加入适量的水泡发清洗，清洗干净后捞出沥干水分切成丝备用，把胡萝卜去皮清洗干净，切成丝放入盘中备用。
第二步：将切好的肉丝放在碗中，加入一些料酒、食用盐、鸡蛋液、淀粉等，沿着一个方向搅拌均匀，料酒可以去腥，食用盐可以提味，鸡蛋液和淀粉的作用就是防止在炒制肉丝的时候，肉丝突然受热，从而导致肉丝脱水，口感发柴不好吃，准备一个干净的小碗，清洗干净，放入两勺豆瓣酱，两勺醋和三勺白糖，再加入一些料酒、生抽、蚝油用来调制酱汁。
第三步：将锅中放入少许的食用油，把油加热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒，等肉丝变色之后再盛出来，然后开始用大火炒制豆瓣酱，快速翻炒过后把盛出来的肉丝放入锅中，翻炒均匀后便可出锅装盘。
在制作鱼香肉丝的时候，很多朋友都不知道如何做得更加好吃，其实在制作的时候只要加入一些豆瓣酱，就能够让鱼香肉丝变得更加酸辣好吃，而且因为豆瓣酱的加持，做出来的鱼香肉丝鱼香味会更加浓郁一些。
