干煸辣子鸡是人们日常生活中常吃的一道美食，口味麻辣干香、焦黄酥脆、香味厚重，不论下酒还是下饭都是不错的选择。然而很多人做不好辣子鸡，其实，干煸辣子鸡的做法并不复杂，想要做好干煸辣子鸡，只要掌握好这道菜的特点，还是很容易做的。今天就和大家分享一下干煸辣子鸡的做法。
——特点：干香入味、咸辣爽口、简单易做、一看就会。
：三黄鸡1只、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、料酒、油炸花生米、花椒油、芝麻香油。
——开始制作——
①.做辣子鸡一般选择三黄鸡或者肉鸡嫩一点的就行，将处理好的鸡改刀，剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
②.将鸡块放入盆内，放入葱姜片，加盐、料酒、胡椒粉、少许生抽抓匀腌制30分钟。
③.接下来准备葱段、生姜丝、干辣椒、干花椒、油炸花生米。
④.锅中烧宽油，油温要高一点，下腌制好的鸡块，大火急速升温后转小火慢炸，至干香酥脆色泽金黄捞出。
⑤.锅内留底油，下姜丝略炒，下鸡肉，干辣椒、花椒小火慢煸，煸炒出香味，撒葱段花生米继续煸炒，中途撒椒盐，淋花椒油芝麻香油翻匀即可出锅。
总结一下
咱们在家里面制作时火比较小，可以将油温适当烧高一点来弥补，待温度升起后下入鸡块转中小火慢炸一下，腌制时候盐一次放足，后期炒不进味的，干辣椒选择普通辣椒，适量多放一点，不是很辣但很香，小火慢炒出香味就行。
用心做好每一道菜，总有一道适合你，
