夏天气温逐渐升高，所以在给家人做菜的时候会多做一碗汤开胃解渴。我喜欢去菜市场买鱼做鱼汤给家人吃，一般来说做鲫鱼汤的次数比较多，今天去超市买鱼，发现就只剩下黄骨鱼卖，老板还说这鱼没有小刺，营养也很丰富，抱着试试的态度就买下了。因为在我看来无论是炖什么鱼，都不要直接就加水炖，下锅前多做这一步，这样炖出来的鱼汤才浓白不腥更好喝。很多人在炖鱼的过程中喜欢加八角与花椒调味，这样做是错误的，因为会导致做出来的鱼汤失去了原汁原味。下面就给大家分享一下做炖黄骨鱼的做法。黄骨鱼汤准备食材：黄骨鱼、豆腐、葱花、姜、大蒜、料酒、青椒、红辣椒、干辣椒具体步骤：第一步：首先把黄骨鱼用清水冲洗几遍，因为黄骨鱼较小，所以清洗起来有点麻烦，它里面还有几根大刺特别坚硬，处理起来要小心为上，可以用剪刀直接剪掉。第二步：起锅倒入食用油烧热，把黄骨鱼煎一下，然后用洗好的姜在油中擦一下，这样煎起来就不会粘锅了，将黄骨鱼正反两面煎至焦皮。第三步：再往锅内倒入适量的开水，放入葱、姜，再倒点料酒去腥，用小火慢炖二十分钟。第四步：豆腐用清水洗干净切成块状备用。第五步：等汤汁炖至变白后，再放入豆腐跟适量的食盐，然后再炖十分钟即可出锅，盛出来的时候你会发现汤浓白飘香，喝上一口非常鲜美。1.黄骨鱼有三根大刺，分别在鱼的背部与下颌两根，在清洗的时候注意安全，因为它比普通鱼的鱼刺更硬，挑选的鱼要新鲜的活鱼，吃起来也放心，冻鱼最好别买。2.炖鱼汤时千万不要放花椒、八角等调料，味道浓郁会破坏鱼汤原本的味道。3.黄骨鱼含有丰富的蛋白质与铁、锌等微量元素，特别适合小孩老人喝。你喜欢喝鱼汤吗？你还有哪些鱼汤的做法？欢迎在评论区下方留言讨论。
