年少的时候，最喜欢和爷爷一块到山上放牛。放牛的时候，既可以缠着爷爷讲故事，还能缠着爷爷去摘野果子吃。有时候运气好，还能看到山里的野鸡、野兔之类的。如果实在没有什么吃的，我们就会和爷爷一起掐野菜，比如蕨菜、野梨花之类的，掐好以后放进爷爷带的小背包里。等到回家以后，用滚水捞一遍，清洗干净后切了炒肉炒豆豉都非常好吃。而吃不完的野菜则可以晾晒干，放在袋子里保存起来，等到什么时候想吃了拿出来泡泡，然后做熟就可以吃。其中，干蕨菜在我们老家特别多，经常拿来炖菜炖鱼吃，味道可香咧~当然，干蕨菜在我们老家还有一个特别的名字——feijiehuo(有点像“飞机活”的发音）。虽然很多地区都有蕨菜，但是并不是每一个地方都有干蕨菜和干蕨菜的做法的，今天我就分享一道我们老家地地道道的特色美食——干蕨菜炖鱼！干蕨菜吃起来鲜嫩有嚼头，鱼肉酥嫩可口，汤汁入口鲜甜……那么如何做这道美味的干蕨菜炖鱼呢？1干蕨菜提前一夜泡软，清洗干净后切成小段。2鲜鱼洗净斩成小块，加入盐、生抽、淀粉、姜片、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半小时。3猪肉洗净切小块，姜、蒜拍扁，辣椒王剪成段。4锅内倒入稍多一点的油烧至7成热，放入鱼块炸至金黄后捞出。5锅底留油，放入姜蒜翻炒，加入猪肉块翻炒出油。6放入干蕨菜段翻炒出香味，倒入鱼块翻炒均匀。7加入适量清水、辣椒王、白糖、耗油拌匀，大火煮沸转小火炖10分钟左右，加入盐、鸡精调味即可。1.蕨菜要提前6小时浸泡，一定要泡至变软才可以，不然口感不好，太老吃不动。2.老家做鱼都习惯用猪油（做出来的味道更香），我家没有了，所以加了猪肉炸油，所以加不加猪肉可以酌情处理。3.白糖和耗油的量不能太多，此外，耗油可以用蒸鱼豉油代替。煮菜婆爱生活，爱美食用心做美食，用美食款待你的眼睛
