老家给我们带来一些他们自己去竹林里挖的毛竹笋，是已经经过煮、漂的处理过的，拿回家洗洗就可以做成美味。今年我家竹笋少说也吃掉了十来斤，竹笋的做法有：炒、拌、烧、炖、焖、烩，等，我总是换着花样的做，一直也吃不腻。天气渐渐变热，胃口变得比前些时候差了很多，所以我这两天竹笋没再拿来烧、炖、焖了，而是选择凉拌比较多。今天为大家分享一道，最下饭、最开胃的家常菜小菜，麻辣竹笋，麻辣竹笋做法简单，煮一煮、拌一拌，就好了，其味道麻辣鲜香，爽脆适可，特别适合，春夏季节食用。
竹笋一直在我国有着“菜中珍品”之称，竹笋营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。我国中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。另外因为竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维、低热量的特点，所以可以帮助我们助消化，消积食，预防便秘和大肠癌的作用，还是肥胖人士的理想减肥食品。下面就与大家分享这道麻辣竹笋的制作方法。
的制作方法
食材：熟竹笋、调味盐、味精、花椒粉、藤椒油、生抽、油辣椒、芝麻油
步骤：
1、把已经处理好的竹笋，改切成节、放入开水中煮一分钟，主要是为了杀菌、消毒；
2、一分钟后取出笋子、沥干水分，放凉后，调入适量的生抽、味精、调味盐（调味盐主要是以盐、味精、姜粉、酵母抽提物、胡椒调配而成，主要用于烹饪调味、拌菜、面食、汤料中，其好处是自然美味而又方便）；
3、再放入花椒粉，和油辣椒，（油辣椒是把菜油到一定的高温，然后再把它直接浇在辣椒上，最大限度激发出辣椒的香气和辣味，但要注意温度的把握，不然辣椒容易炸糊）；
4、最后调入芝麻油和藤椒油拌匀就可以吃了，（藤椒油平时用得比较少，是以青花椒为原料炼制而成，其特点口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，制作出的菜品更具风味）。
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