辣子鸡丁，属川菜系，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜。菜里的辣椒不是主料胜似主料，也充分体现了“江湖厨师“下手重”的特点！
喜欢吃辣的姐妹们注意了，这道菜绝对够香！够辣！够入味！
做了一大盘根本不够炫！搭配米饭绝！绝！子！建议姐妹们都去做！
食材：鸡胸肉
做法：
1鸡胸肉切块葱姜一勺料酒一勺生抽半勺老抽一勺蚝油少许盐和胡椒粉一勺淀粉抓匀，腌制入味
2油热下干辣椒，青花椒，蒜未炒香，倒入鸡丁翻炒，加一勺白芝麻翻炒均匀，出锅撤葱花即可！
烹饪小窍门：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前可以加入一些红干辣椒配色。